El vino va más allá de una simple bebida fermentada. Se dice que el vino es casi tan antiguo como la humanidad, allá donde se encuentra algún resto arqueológico del mundo antiguo siempre hay alguna vasija o ánfora que así lo atestigua.
No sólo la dieta, evidentemente también la economía de los lugares está marcada por la generación de empleo, y los eslabonamientos hacia adelante y hacia atrás que genera el sector del vino son evidentes en lo que respecta a su relación un gran número de los sectores de su entorno más próximo.
Pero la correlación del vino con distintas facetas del hombre y su civilización no quedan aquí, ya que es innegable que el vino está hecho por personas para las personas, de esta forma: El consumo de vino interactúa con nuestro ser, bien con los conocidos efectos nocivos de un consumo desmedido sobre nuestro organismo y conciencia, como con los efectos aludables que se pueden derivar de un consumo moderado y racional de éste. La propia sexualidad tiene claras mbricaciones con el consumo de vino, quien no recuerda algún romántico día a la luz de las velas con una buna botella de vino como testigo.
El vino está presente en las más ancectrales religiones desde antiguo. En el mundo clásico había hasta un Dios- ranquicia para esta bebida, y en la simbología cristina equivale a la sangre de Cristo, siendo citada esta bebida de forma recurrente en ambos Testamentos.
El vino también hace acto de aparición en el Arte. Es evidente su presencia en la pintura desde tiempos pretéritos, quien no recuerda, por poner un sólo y destacado ejemplo, su destacada presencia central en La Rendición de Baco de Diego Velázquez. Pero también en otros ámbitos del arte como el cine, la literatura y la música son recurrentes las alusiones y correlaciones con el vino y todo lo que lo rodea, al fin y al cabo éste es también otro arte en sí.
Unido a todo lo anterior es innegable que el consumo vino es en sí mismo una experiencia pentasensorial plena. En una cata, mientras
Hoy en día el conocimiento sobre vinos es un bien social cada vez mejor valorado en las relaciones interpersonales y extremadamente útil en la relación en ciertos ambientes sociales y laborales, es por esto y por todo lo relatado hasta ahora por lo que se propone este curso en el que se pretende acercar al alumno, desde una visión multidisciplinar y eminentemente divulgativa, pero exquisitamente rigurosa en contenidos, al mundo del vino y sus implicaciones con distintas facetas del hombre y de la sociedad. En su impartición se combinará la transmisión magistral de conocimientos con la impartición de catas y talleres eminentemente prácticos. Se hará, a su vez, en el curso una especial incidencia, como no podía ser menos, en los vinos de las Islas Canarias, debido a su crucial importancia socioeconómica y a su destacado potencial enogastronómíco. En definitiva, la verdad está en el vino: In Vino Veritas.
